1 Agosto 2019
Se la cipolla è la regina della cucina, l’aglio ne è il re. Lo troviamo nelle tombe degli antichi egizi e nei piatti dei fenici per insaporire le verdure di cui erano consumatori, i greci ne aborrivano l’odore acuto però lo apprezzavano. Considerato sacro a Cerere dai romani, però non appare nelle ricette di Apicio, […]
E’ una di quelle belle e intriganti storie che, ai tempi che furono, si raccontavano a veglia, accanto al confortante focolare di casa, per ingannare le lunghe e fredde sere d’inverno, illuminando la fantasia dell’ascoltatore, corroborando l’immaginario collettivo, con sempre nuovi particolari sulla vita e l’epopea dell’eroe protagonista di questa vicenda: Gino di Tacco. Rampollo […]
24 Febbraio 2019
Quel 6 luglio 1439 era una luminosa giornata d’ inizio dell’estate fiorentina. Cielo azzurrissimo, come sfondo per una luce trasparente che faceva brillare i marmi colorati della nuova bellissima cattedrale di Santa Maria del Fiore, orgoglio cittadino, stupore e meraviglia delle centinaia di forestieri, tutti illustri, alti prelati della Chiesa, che qui si erano radunati […]
20 Dicembre 2018
Sicuramente Gioacchino Rossini (Pesaro 1792-Parigi 1868), uno dei più importanti creatori e innovatori del bel canto, uno dei più grandi geni musicali di tutti i tempi, che ha lasciato indelebile impronta di sè nella storia della lirica e di cui quest’anno si solennizza il bicentenario della scomparsa, fu anche uno dei più raffinati gourmand e […]
2 Ottobre 2018
Baccalà…non solo…alla Livornese! Circumnavigando nella biblioteca di famiglia tra tomi di storia e storia patria, medicina, collane complete di classici latini e greci, datati romanzi d’amore con dediche appassionate, curiosità e amenità letterarie varie raccolte in anni e…annorum, vissuti e un po’ unti ricettari di casa, mi sono imbattuta nella inattesa, avventurosa storia del baccalà! […]
1 Agosto 2018
Si fa presto a dire “soffritto”! Invece, intorno a questo commovente bulbo del genere “Allium” (dal celtico All=bruciante) che di solito inizia, da protagonista, tante ricette della nostra cucina (…soffriggere la cipolla in buon olio d’oliva…), si intrecciano miti, leggende, storie curiose, ma anche ispirate poesie e sentimental-appetitose visioni di pittori di tutti i tempi […]
26 Giugno 2018
…eppure è proprio così! Quando stai cucinando il tuo risotto, attento/a che il riso non si attacchi al fondo della pentola, che si fonda dolcemente con il burro scelto con cura, che il brodo (fatto con ottime carni) aggiunto, poco a poco con delicate cucchiaiate, si amalgami in modo che i chicchi restino belli, tosti, […]
18 Aprile 2018
Il Re Sole, Luigi XIV (1638-1715) era nato, dopo quasi 23 anni di disperati tentativi, da un Luigi XIII acciaccato da mille mali e da una sfiduciata Anna D’Austria che già si sentiva pronta ad essere rispedita al mittente o peggio ancora, di veder aprire davanti a se le porte di un convento. Alla fine, […]
7 Dicembre 2017
Non erano ancora le cinque, quando è arrivata la conferma ufficiale della notizia che aleggiava da tempo, ma è noto quanto siano superstiziosi i napoletani e nessuno desiderava ipotizzare al riguardo. L’arte del pizzaiuolo napoletano fa ora parte dell’Unesco tra i beni immateriali dell’umanità e il sindaco partenopeo Luigi De Magistris ha commentato: «La pizza di […]
11 Novembre 2017
Quando si fa il nome di questo generoso santo, il primo non martire della storia della Chiesa, uno dei più venerati in Europa, si è travolti da ricordi scolastici di carducciane memorie in cui la nebbia sale agli irti colli e lo spiedo di uccelletti scoppietta sul fuoco, mentre, sull’uscio, il cacciatore studia meditabondo il […]
